Garum, il ketchup di 2000 anni fa

Un prodotto tipico, dal gusto intenso e profondo. Una salsa che accompagnava molti piatti, mito e leggenda; questo è il:

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Il RAD 21 alla base della ricerca

Il RAD 21 alla base della ricerca della pseudo occlusione intestinale

Uno studio italiano ha svelato l'origine genetica della pseudo occlusione intestinale cronica, una malattia che colpisce l'intestino provocando problemi nutrizionali, dipendenza dai farmaci, ricoveri frequenti e interventi chirurgici.

Agroalimenti e Dintorni vi racconta dove la scienza moderna si sta spingendo per capire le cause e i fattori che determinano questo problema, andremo in dettaglio sul gene Rad 21 conoscendo la sua natura.

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ECCO COME IL 3D RIVOLUZIONERA’ IL MONDO DELLA PASTA

La tecnologia 3D è la novità assoluta del mondo delle creazioni. Oggi la si sta applicando addirittura agli alimenti con delle innovazioni creative, divertenti ed altamente tecnologiche. E’ proprio una delle più importanti case produttrici di pasta in Italia che ha pensato di sperimentare sul tema, coinvolgendo esperti e non. Durante il mese di agosto 2014, infatti, la Barilla ha lanciato un contest specifico, rivolto ai makers e ai designer attivi nell’ambito della stampa 3D. con l’obiettivo di trovare attraverso queste innovative tecnologie un nuovo modo di produrre un’eccellenza gastronomica italiana come la pasta. Sono state dunque impostate delle regole precise per il contest che erano quelle di non superare i 30x30x40 mm come dimensioni massime di ogni design, fare in modo che potesse essere stampato sia in ABS che in PLA da un ugello con un diametro compreso tra 0,8 e 1,5 mm con risoluzione pari a 0,1 mm e non violare le proprietà intellettuali di aziende terze. Dal contest internazionale di modellazione tridimensionale aperto sulla piattaforma thingarage da Barilla per creare le nuove morfologie di pasta realizzabili "esclusivamente" in 3D, rivoluzionando così le attuali tecniche di produzione con base di trafilatura si sono ottenuti dei vincitori.

Al concorso hanno partecipato più di 530 designer internazionali provenienti da oltre 20 paesi, che hanno prodotto 216 progetti, tutti sottoposti ad un team di esperti incaricati da valutarne la realizzabilità e l'originalità. Ma ecco i prototipi vincenti:

Vincitore assoluto:

Rosa, modello tridimensionale sviluppato dal designer industriale francese Loris Tupin di Maxilly sur Léman. Ogni singolo elemento, una volta a contatto con l’acqua bollente, si apre proprio come avviene con un fiore. L’impatto scenico è interessante e ciò incuriosirà molti consumatori.

Secondo posto

Vortipa, modello questo sviluppato dal team cagliaritano formato da Danilo Spiga e Luis Fraguarda. Si è creato una sorta di vortice che vuole ricordare la forma di un albero di Natale. Un tipo di pasta che evoca un momento dell’anno e dal design accuratamente studiato.

Terzo posto:

 Lune, del designer italiano Alessandro Carabini (in collaborazione con lo studio parigino Abaco). Il nome deriva dal satellite del nostro pianeta che ha ispirato il team cercando di emularne la forma. La pasta, di forma sferica, presenta alcuni crateri (fori) studiati appositamente per raccogliere e trattenere il sugo all’interno.

La Barilla premierà i tre vincitori con 800 euro ogn’uno per un totale destinato di 2400 euro. I tre progetti scelti hanno superato una selezione durissima: sono state ben 216 le proposte arrivate alla Barilla, provenienti da oltre 20 paesi di tutto il mondo. Italia, Stati Uniti, Olanda, Francia e Germania sono stati quelli che hanno fatto registrare il numero maggiore di design inviati. Michela Petronio, vicepresidente del reparto di ricerca dell’azienda ha detto: «Siamo felici per l’entusiasmo dimostrato nei confronti del contest dalla community di designer, nonostante non sia abituata ad avere a che fare con il cibo. Ci sono alcuni step da compiere per quanto riguarda i progetti 3D, ma in qualunque direzione andrà il futuro della pasta, Barilla sarà presente».